Development of amino-acid-analogue-resistant and low acid-producing sake yeast for commercial scale sake brewing

Author:

KOTAKA Atsushi1,NAKAMURA Yukihiro1,KASAI Hirokazu1,WATANABE Yoshiaki1,MORIMOTO-SAKAKIBARA Maiko1,MATSUMURA Kengo1,HATA Yoji1

Affiliation:

1. Research Institute, Gekkeikan Sake Co. Ltd.

Publisher

Brewing Society of Japan

Subject

General Earth and Planetary Sciences,Water Science and Technology,Geography, Planning and Development

Reference19 articles.

1. 1) 吉田清, 稲橋正明, 野呂二三, 中村欽一, 野白喜久雄: 醸協, 88, (7), 565–569 (1993)

2. 2) 吉田清: 醸協, 90, (10), 751–758 (1995)

3. 3) 吉田清: 醸協, 101, (12), 910–922 (2006)

4. 4) A. Kotaka, H. Sahara and Y. Hata : J. Biosci. Bioeng., 110, 675–678 (2010)

5. 5) 小高敦史, 松村憲吾, 佐原弘師, 秦洋二: 醸協, 112, (2), 133–139 (2017)

Cited by 2 articles. 订阅此论文施引文献 订阅此论文施引文献,注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献,订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Effect of yeast chromosome II aneuploidy on malate production in sake brewing;Journal of Bioscience and Bioengineering;2024-01

2. 令和元年における酒類の研究業績;JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN;2020

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