1. 1. 原料及び原料処理
2. 1) Towata S., Ito A., Komiya S., Yamamoto K., Sugiyama N., Nakanishi Y., Sakuma Y.: Rice starch for brewing sake: Characterization by synchrotron X-ray scattering, J. cereal sci. 85, 249—255 (2019)
3. 2) 田中一生, 尾崎洋人, 平山裕治, 菅原彰: 北海道で育成した酒造好適米品種における酒造適性の関連指標の年次変動に及ぼす最高気温の影響, 日本作物学会紀事, 88(1), 9—17 (2019)
4. 3) 山崎栄次, 山岡千鶴, 丸山裕慎, 藤原孝之, 栗田修: DORFT法による酒造用原料米のデンプンの老化特性評価, 醸協, 114(2), 102—107 (2019)
5. 4) 塩屋幸樹, 鈴木白彬, 下川瑞穂, 岡本啓湖: 棚田特産香り米を用いた新種清酒の開発, 別府大学紀要, 60, 141—149 (2019)