Isolation of novel alcohol-tolerant spontaneous mutant strains from sake yeast Kyokai no. 6 and no. 7, and their brewing characteristics
Author:
Affiliation:
1. National Research Institute of Brewing
2. Graduate School of Advanced Sciences of Matter, Hiroshima University
Publisher
Brewing Society of Japan
Link
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/116/2/116_111/_pdf
Reference28 articles.
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1. 令和3年における酒類の研究業績;JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN;2022
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