Effect of differentBacillusstrains on the profile of organic acids in a liquid culture ofDaqu

Author:

Yan Zheng1,Zheng Xiao-Wei2,Chen Jing-Yu1,Han Jian-Shu3,Han Bei-Zong1

Affiliation:

1. College of Food Science and Nutritional Engineering; China Agricultural University; Beijing; 100083; China

2. Laboratory of Food Microbiology; Wageningen University; P.O. Box 8129; 6700; EV; Wageningen; The Netherlands

3. Technology Centre; Shanxi Xinghuacun Fenjiu Distillery Co. Ltd.; Fenyang; 032205; China

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

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