Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse 1. Mitt. Der Einfluss der Fermente und Möglichkeiten zur Ausschaltung ihrer Wirkung-Reference-Cited by-同舟云学术

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Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse 1. Mitt. Der Einfluss der Fermente und Möglichkeiten zur Ausschaltung ihrer Wirkung

Published:1962 Issue:3 Volume:6 Page:235-245
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Böttcher H.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference73 articles.

1. Enzyme Activity in Frozen Vegetables

2. Advances in Food Res. IV, 359 (1953).

3. Enzyme Activity in Frozen Vegetables

4. Broccoli Processing, Accumulation of Alcohol in Underscalded Frozen Broccoli

Cited by 3 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Zur Frage von Fermentaktivität und Qualität von Gemüsegefrierkonserven. 1. Mitt. Die verbleibende Restaktivität an Peroxydase;Food / Nahrung;1975

2. Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse. 3. Mitt. Der Einfluß der nach dem Blanchieren verbleibenden Fermentaktivität auf die Qualität der Gefrierkonserven;Food / Nahrung;1962

3. Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse 2. Mitt. Die Inaktivierung der Fermente durch Heißwasserblanchieren;Food / Nahrung;1962

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