Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse. 3. Mitt. Der Einfluß der nach dem Blanchieren verbleibenden Fermentaktivität auf die Qualität der Gefrierkonserven-Reference-Cited by-同舟云学术

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Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse. 3. Mitt. Der Einfluß der nach dem Blanchieren verbleibenden Fermentaktivität auf die Qualität der Gefrierkonserven

Published:1962 Issue:5 Volume:6 Page:446-459
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Böttcher H.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference27 articles.

1. Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse 2. Mitt. Die Inaktivierung der Fermente durch Heißwasserblanchieren

2. Enzyme Activity in Frozen Vegetables

3. Enzyme Activity in Frozen Vegetables

Cited by 6 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Zur Frage von Fermentaktivität und Qualität von Gemüsegefrierkonserven. 2. Mitt. Einfluß auf die Qualität des gefrorenen Gemüses;Food / Nahrung;1975

2. Zur Frage von Fermentaktivität und Qualität von Gemüsegefrierkonserven. 1. Mitt. Die verbleibende Restaktivität an Peroxydase;Food / Nahrung;1975

3. Oxidation Systems in Fruits and Vegetables– their Relation to the Quality of Preserved Products;Advances in Food Research;1969

4. Tiefgefrorenes Gemüse;Obst, Gemüse, Kartoffeln, Pilze;1968

5. Die Ausschaltung des Fermenteinflusses bei der Gefrierkonservierung von Gemüse 5. Mitt. Über die Bedeutung der Ferment-Regeneration bei der Gefrierkonservierung;Food / Nahrung;1962

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