Effect of different production typologies on chemical, physical and sensory characteristics of Italian commercial pork

Author:

Corino Carlo,Rossi Raffaella,Musella Michele,Pastorelli Grazia,Cannata Susanna

Funder

University of Milan

Publisher

Wiley

Subject

Nutrition and Dietetics,Agronomy and Crop Science,Food Science,Biotechnology

Reference56 articles.

1. Consumer evaluation of beef known categories of tenderness;Boleman;J Anim Sci,1997

2. Some recent advanced and future priorities for the meat industry;Tarrant;Meat Sci,1998

3. Cattle supply, production systems and markets for Australian beef;Bindon;Aust J Exp Agr,2001

4. Influence des conditions de production et d'abattage sur les qualités technologiques et organoleptiques des viandes de porc;Monin;J Rech Porc Fr,1983

5. Evolution post-mortem du tissu musculaire et conséquences sur les qualités de la viande de porc;Monin;J Rech Porc Fr,1988

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