Fermentation oxidierter Methionin‐Derivate durch Saccharomyces cerevisae
Author:
Affiliation:
1. Braunschweig/D
2. Institut für Lebensmittelchemie TU Braunschweig D‐38106 Braunschweig
3. Dresden/D
Publisher
Wiley
Subject
Materials Chemistry,Economics and Econometrics,Media Technology,Forestry
Link
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/lemi.202359232
Reference9 articles.
1. The Chemistry of Protein Oxidation in Food
2. Protein oxidation in muscle foods: A review
3. Model Studies on the Oxidation of Benzoyl Methionine in a Carbohydrate Degradation System
4. Loss of methionine in casein during storage with autoxidizing methyl linoleate
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