Development of an untargeted proteomics‐based strategy for monitoring polyphenol‐protein reactions: A model study with (‐)‐epicatechin and ß‐lactoglobulin.

Author:

Börsig A.1,Konar N.2,Dalabasmaz S.34

Affiliation:

1. Erlangen Braunschweig/D

2. Ankara/TR

3. Erlangen/D

4. Sevim Dalabasmaz Lehrstuhl für Lebensmittelchemie Friedrich‐Alexander‐Universität Erlangen‐Nürnberg Nikolaus‐Fiebiger‐Str. 10 91058 Erlangen, D

Publisher

Wiley

Subject

Materials Chemistry,Economics and Econometrics,Media Technology,Forestry

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