1. Département de Biochimie, Faculté des Sciences, Université de Dschang, Dschang, Cameroun
2. Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro‐Industrielles (ENSAI), Université de Ngaoundéré, Ngaoundéré, Cameroun
3. Laboratoire de Science et Génie Alimentaires, ENSAIA – INPL, Nancy‐Université, Vandoeuvre‐les‐Nancy, France