1. Unité de recherche Sciences des Aliments, Ecole Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis; Av Alain Savary, 58 Tunis 1003 Tunisia
2. Laboratoire de génies biologique et agroalimentaire, Université Libre de Tunis; Av Kheireddine Pacha, 30 Tunis 1002 Tunisia
3. Microbial Processes and Interaction, Gembloux AgroBioTech-Université de Liège; Passage des déportés, 2 Gembloux 5030 Belgium
4. Université de Rennes 1, ENSCR, CNRS, UMR 6226, avenue du Général Leclerc; CS 50837 Rennes Cedex 7 35708 France