1. Istituto di Biofisica; Sezione di Pisa, Area della Ricerca; CNR, via G. Moruzzi, 1 56124 Pisa Italy
2. Université Montpellier 2; UMR-S710 F-34095 France
3. INSERM Unit 710; Place Eugène Bataillon; Montpellier F-34095 France
4. Ecole Pratique des Hautes Etudes; Paris F-75007 France
5. INRA, Université Montpellier 2; UMR-1208, Equipe Biochimie et Technologie Alimentaires, Place Eugène Bataillon; Montpellier F-34095 France