Analytische Untersuchung über die Veränderungen des Lipidanteils während der Lebensmittelbearbeitung und -lagerung-Reference-Cited by-同舟云学术

登录注册会员服务联系我们

Analytische Untersuchung über die Veränderungen des Lipidanteils während der Lebensmittelbearbeitung und -lagerung

Published:1973 Issue:7 Volume:17 Page:713-720
ISSN:0027-769X
Container-title:Food / Nahrung
language:de
Short-container-title:Nahrung

Author:

Pokorný J.,Janíček G.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference35 articles.

1. J. chem. Soc. [London] 2275 (1948).

2. The Formation of Complex‐Compounds by the Reaction of Oxidised Lipids with Proteins

3. Oxidized fatty acid-protein complexes

4. Factors influencing the formation of complexes between oxidized lipids and proteins

Cited by 4 articles. 订阅此论文施引文献订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献

1. Differential lipid oxidation in various parts of frozen mackerel;International Journal of Food Science & Technology;2007-06-28

2. Metal-catalyzed oxidation in mackerel skin and meat lipids;Journal of the American Oil Chemists' Society;1976-10

3. PROCESSING EFFECTS ON THE LIPID FRACTIONS AND PRINCIPAL FATTY ACIDS OF BLUE CRAB (Callinectes sapidus) MUSCLE;Journal of Food Science;1975-11

4. Nonenzymic browning. IX. Correlation of autoxidation and browning reactions in lipid-protein mixtures;Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung;1974-08

同舟云学术

1.学者识别学者识别

2.学术分析学术分析

3.人才评估人才评估

"同舟云学术"是以全球学者为主线，采集、加工和组织学术论文而形成的新型学术文献查询和分析系统，可以对全球学者进行文献检索和人才价值评估。用户可以通过关注某些学科领域的顶尖人物而持续追踪该领域的学科进展和研究前沿。经过近期的数据扩容，当前同舟云学术共收录了国内外主流学术期刊6万余种，收集的期刊论文及会议论文总量共计约1.5亿篇，并以每天添加12000余篇中外论文的速度递增。我们也可以为用户提供个性化、定制化的学者数据。欢迎来电咨询！咨询电话：010-8811{复制后删除}0370

www.globalauthorid.com

TOP