Physicochemical Properties of Enzymatically Produced Palm‐Oil‐Based Cocoa Butter Substitute (CBS) With Cocoa Butter Mixture

Author:

Biswas Nirupam1,Cheow Yuen Lin1,Tan Chin Ping2,Siow Lee Fong1

Affiliation:

1. School of ScienceMonash University Malaysia47500 Bandar SunwaySelangor D.E.Malaysia

2. Faculty of Food Science and TechnologyDepartment of Food TechnologyUniversiti Putra Malaysia43400 UPM SerdangSelangor D.E.Malaysia

Funder

Fundamental research grant scheme

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,General Chemistry,Food Science,Biotechnology

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