1. Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Bragança, 5300-253,
Portugal
2. Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico
de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Bragança, 5300-253, Portugal
3. AquaValor - Centro de Valorização e Transferência de
Tecnologia da Água-Associação, Rua Dr. Júlio Martins n.º 1, Chaves, 5400-342, Portugal
4. Nutrition and Bromatology Group,
Department of Analytical and Food Chemistry, Faculty of Food Science and Technology, University of Vigo-Ourense Campus,
Ourense, E-320044, Spain