Bazı Avokado Çeşitlerinin Tohum, Meyve Eti ve Yapraklarındaki Fenolik Bileşenlerin İncelenmesi

Abstract

Bu çalışmada, Antalya ekolojik koşullarında yetiştirilen bazı avokado çeşitlerinin (‘Bacon’, ‘Fuerte’, ‘Zutano’ ve ‘Hass’) tohum, meyve eti ve yapraklarındaki bazı fenolik bileşenler (protokateşik asit, kateşin, kafeik asit, epikateşin, p-kumarik asit, rutin, quercetin, gallik asit, klorojenik asit, sirinjik asit, vanilin ve ferulik asit) HPLC (High-Performance Liquid Chromatography) tekniği ile incelenmiştir. Bu bakımından çeşitler arasında istatistik bakımından önemli farklar ortaya çıkmıştır. Çalışma sonucunda, tohumların yaprak ve meyvelere göre daha fazla fenolik madde içerdiği saptanmıştır. Tohumlarda protokateşik asit, kateşin, kafeik asit, epikateşin, p-kumarik asit, rutin ve quercetin içerikleri belirlenmiştir. P-kumarik asit ve rutin hariç diğer fenolik bileşenler için ‘Bacon’ çeşidi (sırasıyla 91.10, 949.10, 45.80, 365.10 ve 33.00 µg/g) en yüksek değerleri göstermiştir. En yüksek p-kumarik asit (1.60 µg/g) ve rutin (4.97 µg/g) içeriğini ise ‘Hass’ çeşidi sağlamıştır. Genelde en düşük değerler Fuerte çeşidinde gerçekleşmiştir. Çeşitlerin meyve etlerinde klorogenik asit, epikateşin, vanilin, p-kumarik asit, ferulik asit, gallik asit, protokateşik asit, siringik asit ve quercetin içerikleri saptanmıştır. En yüksek klorogenik asit, epikateşin, vanilin ve ferulik asit içeriği ‘Hass’ çeşidinde (sırasıyla 83.30, 33.50, 0.80 ve 2.40 µg/g) belirlenmiş, bunu ‘Fuerte’ çeşidi (sırasıyla 64.60, 16.27, 0.28 ve 1.90 µg/g) izlemiştir. Yapraklarda epikateşin içeriği dört çeşitte de bulunmuş ve en yüksek değer ‘Zutano’ çeşidinde (295.00 µg/g) belirlenmiştir. Bunu sırasıyla ‘Hass’ (187.20 µg/g) ve ‘Bacon’ (121.20 µg/g) çeşitleri takip etmiştir. Kafeik asit ‘Bacon’ ve ‘Fuerte’ çeşitlerinde bulunmuş ve en yüksek değeri ‘Feuerte’ çeşidi (31.80 µg/g) sağlamıştır.