Antalya Ekolojik Koşullarında Yetiştirilen Bazı Avokado (Persea americana Mill.) Çeşitlerinin Meyve Özellikleri ve Farklı Dokularının Biyokimyasal İçeriklerinin Belirlenmesi

Abstract

Dünya’da meyvesi yenen ürünlerin tarımsal üretimi yaygın bir şekilde yapılmaktadır. Bu ürünler içerisinde avokado da yer almaktadır. Avokadonun çoğunlukla meyve eti tüketilmekte ve yan ürünleri (meyve kabuğu, tohumu vb.) israf edilmektedir. Fakat bu ürünlerin kimyasal bileşenler açısından zengin olduğu ve değerlendirilmesi gerektiği sıklıkla vurgulanmıştır. Özellikle avokado tohumlarının bol miktarda antioksidan madde içerdiği ve son yıllarda çay olarak tüketiminin arttığı gözlenmiştir. Bu nedenle çalışmada, Antalya ilinin Alanya ilçesinde yetiştirilen “Bacon”, “Fuerte”, “Zutano” ve “Hass” avokado çeşitlerinin farklı dokularının (meyve, yaprak ve tohum) meyve özellikleri ve biyokimyasal içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Meyve ağırlığı 253.9 g ile 123.0 g, meyve eni 68.0 mm ile 56.4 mm, meyve boyunun 107.9 mm ile 77.9mm, tohum ağırlığının 39.5 g ile 20.7 g, tohum eninin 31.9 mm ile 26.5 mm, tohum boyunun 51.3 mm ile 31.9 mm ve meyve eti sertliğinin 20.3 N ile 14.1 N arasında değiştiği tespit edilmiştir. Fiziksel görünüş olarak değerlendirildiğinde Zutano çeşidine ait meyvelerin diğer çeşitlerden daha parlak olduğu saptanmıştır. Bacon ve Hass çeşitlerine ait meyvelerin daha mat bir görüntüye sahip olduğu, renk değerlerinin de en düşük sonuçlar verdiği belirlenmiştir. Meyve hasat kriterleri arasında yer alan SÇKM, titre edilebilir asitlik ve pH değerleri incelendiğinde tüm çeşitlerin birbirine yakın asitlik değerlerine sahip olduğu saptanmıştır. Araştırma bulgularında meyve özellikleri ve biyokimyasal içerik bakımından “Bacon” çeşidi öne çıkarken diğer çeşitlerin de tüketim için uygun besin kaynağı olduğu belirlenmiştir. Ayrıca araştırma bulgularının konu ile ilgili yapılacak sonraki çalışmalar, tüketim, yetiştiricilik ve sağlık ile ilgili soruların cevabı için de uygun bir kaynak olacağı düşünülmektedir.