Effect of Ultrasound Application at Different Duration on Probiotic and Antioxidant Properties of S. boulardii-Reference-Cited by-同舟云学术

Effect of Ultrasound Application at Different Duration on Probiotic and Antioxidant Properties of S. boulardii

Published:2023-08-25 Issue: Volume: Page:
ISSN:2148-2683
Container-title:European Journal of Science and Technology
language:tr
Short-container-title:EJOSAT

Author:

GOKTAS Hamza¹^ORCID,TURALİ Demet²^ORCID,AĞAN Cansu²^ORCID,SAĞDIÇ Osman³^ORCID

Affiliation:

1. İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ, MESLEK YÜKSEKOKULU

2. İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ

3. YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ, KİMYA-METALURJİ FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, GIDA BİLİMLERİ ANABİLİM DALI

Abstract

Bu çalışmada farklı sürelerde (5, 15, 30 ve 60 dk.) ultrases uygulamasının S. boulardii’nin probiyotik ve antioksidan özellikleri üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Ultrases uygulaması sonucunda S. boulardii’nin agregasyon yüzdesinde artış tespit edilmiştir ve 24 saatlik inkübasyon sonunda minimum agregasyon yüzdesi %96 olarak belirlenmiştir. Suşların hidrofobisite yüzdeleri %7,94 ile %11,55 arasında değişmiş olup 60 dk.’lık ultrases uygulaması sonucunda S. boulardii’nin hidrofobisite yüzdesinde düşüş olmuştur. Ultrases uygulaması sonucunda S. boulardii’nin düşük pH ve safra tuzu direncinde önemli derecede azalma tespit edilmiştir (P≤0,05). 30 ve 60 dk.’lık ultrases uygulması S. boulardii’nin mide koşullarına direncini arttırmıştır. Ultrases uygulanan ve uygulanmayan S. boulardii’nin genel canlılık düzeyi %85’in üzerinde tespit edilmiştir. Test edilen antibiyotik ajanlara karşı farklı direnç düzeyler belirlenmiştir. Ultrases uygulaması sonucu S. boulardii’nin antioksidan aktivitesi artmıştır ve antioksidan aktivite sonuçları %13,25 ile %39,37 arasında değişmiştir. Sonuç olarak elde edilen sonuçlar ultrases uygulamasının S. boulardii’nin probiyotik ve antioksidan özelliklerinin geliştirilmesi için kullanılabileceğini göstermiştir.

Funder

TÜBİTAK

Publisher

European Journal of Science and Technology

Subject

General Earth and Planetary Sciences,General Environmental Science

Reference26 articles.

1. Argyri, A. A., Zoumpopoulou, G., Karatzas, K.-A. G., Tsakalidou, E., Nychas, G.-J. E., Panagou, E. Z., & Tassou, C. C. (2013). Selection of potential probiotic lactic acid bacteria from fermented olives by in vitro tests. Food microbiology, 33(2), 282-291.

2. Bevilacqua, A., Racioppo, A., Sinigaglia, M., Speranza, B., Campaniello, D., & Corbo, M. R. (2019). A low-power ultrasound attenuation improves the stability of biofilm and hydrophobicity of Propionibacterium freudenreichii subsp. freudenreichii DSM 20271 and Acidipropionibacterium jensenii DSM 20535. Food microbiology, 78, 104-109.

3. Chisti, Y. (2003). Sonobioreactors: using ultrasound for enhanced microbial productivity. TRENDS in Biotechnology, 21(2), 89-93.

4. Ewe, J.-A., Wan-Abdullah, W.-N., Alias, A. K., & Liong, M.-T. (2012). Effects of ultrasound on growth, bioconversion of isoflavones and probiotic properties of parent and subsequent passages of Lactobacillus fermentum BT 8633 in biotin-supplemented soymilk. Ultrasonics sonochemistry, 19(4), 890-900.

5. García-Hernández, Y., Pérez-Sánchez, T., Boucourt, R., Balcázar, J. L., Nicoli, J. R., Moreira-Silva, J., . . . Albelo, N. (2016). Isolation, characterization and evaluation of probiotic lactic acid bacteria for potential use in animal production. Research in veterinary science, 108, 125-132.