تأثير درجات الحرارة وفترات التخزين على حفظ جودة ثمار التفاح صنف "جولدن ديليشيص" النامية تحت ظروف منطقة الجبل الأخضر

Abstract

أجريت هذه الدراسة خلال عامي 2001 و 2002 على ثمار التفاح صنف "جولدن ديليشيص" النامية تحت الظروف المناخية السائدة في منطقة الجبل الأخضر بهدف تحديد أفضل درجة حرارة (0 أو 3 أو 5°م) عند رطوبة نسبية 88±3%) لتخزين تلك الثمار وتحديد أنسب طول فترة تخزين (4 أو 5 أو 6 أشهر) وأثرها على جودة الثمار. وبتتبع التغيرات في بعض الصفات الكيمائية والطبيعية للثمار وكذلك بتتبع الأمراض والأضرار الفسيولوجية خلال فترات التخزين المختلفة . وجد أن جودة الثمار المخزنة عند درجة حرارة  °0م قد تفوقت معنوياً من حيث انخفاض نسبة الفقد في الوزن ونسبة التالف فقط مقارنة بالثمار المخزنة عند 3°م بعد 4 أشهر من التخزين ، وعند إطالة مدة التخزين إلى 5 أو 6 أشهر شمل ذلك التفوق المعنوي في الجودة كل من الحموضة والصلابة ونسبة الفقد في الوزن ونسبة التالف . كما أشارت نتائج هذه الدراسة إلى تفوق جودة ثمار التفاح المخزنة عند درجة حرارة 0°م معنوياً عند نهاية فترة التخزين الأولى والثانية (بعد 4 أو 5 أشهر) مقارنة بفترة التخزين الثالثة (6 أشهر) . كما تفوقت الثمار المخزنة عند 3°م معنوياً في جودتها من حيث الصلابة ونسبة الفقد في الوزن ونسبة التالف مقارنة بالثمار المخزنة عند 5°م سواء كان ذلك بعد 4 أو 5 أو 6 أشهر من التخزين . برهنت هذه الدراسة على أن درجة حرارة 0°م كانت الأفضل من بين درجات الحرارة المختبرة لتخزين ثمار الصنف "جولدن ديليشيص" لمدة لا تزيد عن 5 أشهر ، وأن تقدير نسبة الفقد في الوزن يمكن الاعتماد عليها في تحديد جودة ثمار هذا الصنف ، حيث ارتبطت الجودة العالية للثمار بانخفاض نسبة الفقد في الوزن عن 4% خلال التخزين ، بغض النظر عن ظروف التخزين من حيث درجة الحرارة ومدة التخزين .