APPLICATION OF STRESS-CONTROLLED ANALYSIS TO THE DEVELOPMENT OF LOW FAT SPREADS

Author:

EVAGELIOU VASILIKI,ALEVISOPOULOS STEFAN,KASAPIS STEFAN

Publisher

Wiley

Subject

Pharmaceutical Science,Food Science

Reference18 articles.

1. L. ALDERLIESTEN, W.A. CASTENMILLER, R.A. SCHOTEL, and J.J. VERSCHUREN, 1994 . Low fat spread. European Patent 0 596 546 Al.

2. F.W. CAIN, A.H. CLARK, P.J. DUNPHY, M.G. JONES, I.T. NORTON, and S.B. ROSS-MURPHY, 1989 . Edible plastic dispersion. European Patent 0 298 561 Bl.

3. A rheological study on the application of carbohydrate-protein incompatibility to the development of low fat commercial spreads

4. CHARACTERISATION OF A COMMERCIAL SOY ISOLATE BY PHYSICAL TECHNIQUES

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