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CHEMICAL, PHYSICAL AND SENSORY PARAMETERS OF DIFFERENT CARROT VARIETIES (DAUCUS CAROTA L.)

  • Published:2007-12 Issue:6 Volume:30 Page:746-756
  • ISSN:0145-8876
  • Container-title:Journal of Food Process Engineering
  • language:en
  • Short-container-title:J Food Process Engineering

Author:

DA SILVA EMERSON AUGUSTO,VIEIRA MANOELA ALANO,VIEIRA EDUARDO ALANO,DE MELLO CASTANHO AMBONI RENATA DIAS,AMANTE EDNA REGINA,TEIXEIRA EVANILDA

Publisher

Wiley

Subject

General Chemical Engineering,Food Science

Reference22 articles.

1. ASTM . 1986 . Physical requirements guidelines for sensory evaluation. Special Technical Publication 913.

2. Evaluation of carrot varieties for production of deep fried carrot chips — II. Sensory aspects

3. Effect of processing variables on the quality of dehydrated carrot
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