Cereal bars functionalised with tempeh: nutritional composition, isoflavone content and consumer acceptance-Reference-Cited by-同舟云学术

Cereal bars functionalised with tempeh: nutritional composition, isoflavone content and consumer acceptance

Published:2019-10-28 Issue:1 Volume:55 Page:397-405
ISSN:0950-5423
Container-title:International Journal of Food Science & Technology
language:en
Short-container-title:Int J Food Sci Technol

Author:

Melo Priscila F.¹,Kalschne Daneysa L.¹,Silva‐Buzanello Rosana A.¹,Amaral Joana S.²,Torquato Alex S.³,Corso Marinês P.¹,Falcão Heloisa G.⁴,Colla Eliane¹,Ida Elza I.⁴,Canan Cristiane¹^ORCID

Affiliation:

1. Departamento de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Avenida Brasil, 4232, Parque Independência Medianeira 85884000 Brazil

2. Centro de Investigação de Montanha Instituto Politécnico de Bragança Campus de Santa Apolónia Bragança Portugal

3. Departamento de Química Universidade Tecnológica Federal do Paraná Avenida Brasil, 4232, Parque Independência Medianeira 85884000 Brazil

4. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias Universidade Estadual de Londrina Rodovia Celso Garcia Cid Londrina 86057-970 Brazil

Funder

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Fundação Araucária

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Food Science

Link

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.14384

Reference42 articles.

1. Total isoflavones from soybean and tempeh reversed scopolamine-induced amnesia, improved cholinergic activities and reduced neuroinflammation in brain

2. Fatty acids in cardiovascular health and disease: A comprehensive update