EFFECTS OF ENZYMATIC MODIFICATION ON THE MORPHOLOGY I OF NONEXTRUSION TEXTURED SOY PROTEIN

Author:

KUO C. M.,TARANTO M. V.,RHEE K. C.

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference14 articles.

1. W.T. Bedenk, 1972 . U.S. Patent 3,687,686.

2. W.T. Bedenk, and D.E. O'Connor, 1973 . U.S. Patent 3.753.728.

3. MICROSCOPIC STRUCTURE OF TEXTURED COTTONSEED FLOUR BLENDS

4. T.P. Hayes, J.W. Robison, R.P. Simms, and M.E. Russell, 1975 . Process for preparing textured protein compositions and the resulting product . U.S. patent 3,870,805.

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