Impact of Natural and Artificial Sweeteners Compounds in the Sensory Profile and Preference Drivers Applied to Traditional, Lactose‐Free, and Vegan Frozen Desserts of Chocolate Flavor

Author:

Medeiros Alessandra Cazelatto1ORCID,Filho Elson Rogério Tavares1ORCID,Bolini Helena Maria André1ORCID

Affiliation:

1. State Univ. of Campinas—FEAFood and Nutrition Dept. Campinas 13083‐862 Brazil

Funder

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Publisher

Wiley

Subject

Food Science

Reference55 articles.

1. ABIS—ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE INDÚSTRIAS DE SORVETES. (2010). Brasil é o 10° em consumo de sorvetes (2010). Disponível em. Retrieved fromhttp://www.abis.com.br/Ac.

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4. Rheological properties of reduced-fat and low-fat ice cream containing whey protein isolate and inulin

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