Assessment of end user traits and physicochemical qualities of cassava flour: a case of Zombo district, Uganda

Author:

Nanyonjo Ann Ritah1ORCID,Kawuki Robert Sezi1,Kyazze Florence2,Esuma Williams1,Wembabazi Enoch1,Dufour Dominique34ORCID,Nuwamanya Ephraim1,Tufan Hale5

Affiliation:

1. National Crops Resources Research Institute (NaCRRI) 9 km Gayaza‐Zirobwe Road, P.O. Box 7084 Kampala Uganda

2. Makerere University P.O Box 7062 Kampala Uganda

3. CIRAD, UMR Qualisud MontpellierF‐34398France

4. Qualisud, CIRAD, Institut Agro, Univ Montpellier, Avignon Universit_e, Universit_e de La R_eunion Montpellier France

5. Cornell University Ithaca NY14850USA

Funder

Bill and Melinda Gates Foundation

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Food Science

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