Influence of γ‐irradiation on antioxidant, thermal and rheological properties of native and irradiated whole grain millet flours

Author:

Wani Haroon Maqbool1ORCID,Sharma Paras2ORCID,Wani Idrees Ahmed3ORCID,Kothari Shanker Lal1,Wani Ali Abas4ORCID

Affiliation:

1. Amity Institute of Biotechnology Amity University Rajasthan Jaipur303007India

2. Food Chemistry Division ICMR‐National Institute of Nutrition Hyderabad500 007India

3. Department of Food Science & Technology University of Kashmir Srinagar190006India

4. Fraunhofer Institute of Process Engineering & Packaging (IVV) Freising85354Germany

Publisher

Wiley

Subject

Industrial and Manufacturing Engineering,Food Science

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