Supplementing corn chips with mango cv. “Ataulfo” peel improves their sensory acceptability and phenolic profile, and decreases in vitro dialyzed glucose-Reference-Cited by-同舟云学术

Supplementing corn chips with mango cv. “Ataulfo” peel improves their sensory acceptability and phenolic profile, and decreases in vitro dialyzed glucose

Published:2020-11-18 Issue:12 Volume:44 Page:
ISSN:0145-8892
Container-title:Journal of Food Processing and Preservation
language:en
Short-container-title:J. Food Process. Preserv.

Author:

Zepeda‐Ruiz G. Clarisa¹,Domínguez‐Avila J. Abraham²^ORCID,Ayala‐Zavala J. Fernando¹^ORCID,Robles‐Sánchez Maribel³,Salazar‐López Norma J.¹,López‐Díaz José Alberto⁴,González‐Aguilar Gustavo A.¹

Affiliation:

1. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C. Hermosillo México

2. Cátedras CONACYT‐Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C. Hermosillo México

3. Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos Universidad de Sonora Hermosillo México

4. Departamento en Ciencias de la Salud Instituto de Ciencias Biomédicas ChihuahuaUniversidad Autónoma de Ciudad Juárez Ciudad Juárez México

Funder

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología

Publisher

Wiley

Subject

General Chemical Engineering,General Chemistry,Food Science

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