1. Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos; Universidad de Costa Rica; Ciudad Universitaria Rodrigo Facio código postal 11501-2060 San José Costa Rica
2. Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD); UMR95 QualiSud; 73 rue Jean-François Breton TA B-95/16, F-34398 Montpellier cedex 5 France