1. Center for Sciences Humans, Socials and Agrarian Federal University of Paraiba Bananeiras Brazil
2. Faculty of Food Engineering UNICAMP, Campinas São Paulo Brazil
3. National Institute of Semiarid – INSA Campina Grande Brazil
4. Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, rúa Galicia n° 4, Parque Tecnológico de Galicia Ourense Spain
5. Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense Universidad de Vigo Ourense Spain