Characterisation of egg white adsorption layers under equilibrium and dynamic conditions

Author:

Dabestani M.,Yeganehzad S.,Krzan M.,Miller R.

Funder

National Science Center of Poland

Publisher

Elsevier BV

Subject

Colloid and Surface Chemistry

Reference16 articles.

1. Food Chemistry;Belitz,2009

2. Egg albumen proteins interactions in an angel food cake system;Johnson;J. Food Sci.,1981

3. Concentration effect on the aggregation of a self-assembling oligopeptide;Fung;Biophys. J.,2003

4. Influence of surface active substances on bubble motion and collision with various interfaces;Malysa;Adv. Colloid Interface Sci.,2005

5. Bubbles rising in solutions; Local and terminal velocities, shape variations and collisions with free surface;Małysa,2011

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