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Synergistic performance of lecithin and glycerol monostearate in oil/water emulsions

  • Published:2017-03 Issue: Volume:151 Page:68-75
  • ISSN:0927-7765
  • Container-title:Colloids and Surfaces B: Biointerfaces
  • language:en
  • Short-container-title:Colloids and Surfaces B: Biointerfaces

Author:

Moran-Valero María I.,Ruiz-Henestrosa Víctor M. Pizones,Pilosof Ana M.R.

Funder

Universidad de Buenos Aires

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica

Publisher

Elsevier BV

Subject

Colloid and Surface Chemistry,Physical and Theoretical Chemistry,Surfaces and Interfaces,General Medicine,Biotechnology

Reference56 articles.

1. Food Proteins and Their Applications,1997

2. Theoretical Analysis of Factors Affecting the Formation and Stability of Multilayered Colloidal Dispersions

3. Codex Alimentarious,1994
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