Grains and grain fractions

Author:

Bhattacharya Suvendu

Publisher

Elsevier

Reference90 articles.

1. Gellan gum for reducing oil uptake in sev, a legume based product during deep-fat frying;Bajaj;Food Chemistry,2007

2. Barnett, M. L., Crosby, T. G., & Guajardo-Flores, D. (2008). Fried legume snack food. US Patent 2008/0182007 A1.

3. A compositional study of amaranth grain;Becker;Journal of Food Science,1981

4. Deep fat frying characteristics of chickpea flour suspensions;Bhat;International Journal of Food Science and Technology,2001

5. An introduction to rice-grain technology;Bhattacharya,2015

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