Bread aroma

Author:

Prost Carole,Poinot Pauline,Arvisenet Gaëlle,Rannou Cécile

Publisher

Elsevier

Reference133 articles.

1. A procedure for the sensory analysis of gas chromatographic effluents;Acree;Food Chem.,1984

2. The fate of furfurals and other volatile markers during the baking process of a model cookie;Ait Ameur;Food Chem.,2008

3. Effect of apple particle state on the release of volatile compounds in a new artificial mouth device;Arvisenet;J. Agric. Food Chem.,2008

4. Development of artificial mouths for in vitro studies of aroma from liquid and solid foods;Arvisenet,2009

5. Bouche artificielle simulant la mastication et procédé d'analyse des composés à l'origine de la perception sensorielle, notamment des arômes, mettant en oeuvre une telle bouche artificielle;Arvisenet,2010

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