A domestic-like carrot cooking methodology for multiple research applications
Author:
Funder
ANR
Publisher
Elsevier BV
Reference19 articles.
1. Use of physico-chemical methods for assessment of sensory changes in carrot texture and sweetness during cooking;De Belie;J. Texture Stud.,2002
2. Influence of antioxidant spices on the retention of β-carotene in vegetables during domestic cooking processes;Gayathri;Food Chem.,2004
3. Effect of cooling methods on the cooling efficiencies and qualities of cooked broccoli and carrot slices;Zhang;J. Food Eng.,2006
4. Sucrose, glucose, and fructose extraction in aqueous carrot root extracts prepared at different temperatures by means of direct NMR measurements;Cazor;J. Agric. Food Chem.,2006
5. L’intégration des signaux (incluant des résonances) dans les spectres unidimensionnels obtenus par spectroscopie de résonance magnétique quantitative in situ;H. This;Le Cahier des Techniques de l’INRA,2021
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