Structure improvement of milk powder for chocolate processing

Author:

Franke Knut,Heinzelmann Katrin

Publisher

Elsevier BV

Subject

Applied Microbiology and Biotechnology,Food Science

Reference16 articles.

1. Optimierung der eigenschaften von sprühmilchpulvern für die anwendung in schokolade;Franke;Süsswaren,2006

2. Influence of milk powder properties on flow behaviour of milk chocolate;Franke;Milchwissenschaft,2002

3. Differences in the physical state and thermal behaviour of spray-dried and freeze-dried lactose and lactose/protein mixtures;Haque;Innovative Food Science and Emerging Technologies,2006

4. Viscosity of cocoa and chocolate products. Analytical Method 46-2000;IOCCC,2000

5. Water sorption and time-dependent phenomena of milk powders;Jouppila;Journal of Dairy Science,1994

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