Natural fermentation of potato (Solanum tuberosum L.) starch: Effect of cultivar, amylose content, and drying method on expansion, chemical and morphological properties
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Published:2024-03
Issue:
Volume:261
Page:129608
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ISSN:0141-8130
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Container-title:International Journal of Biological Macromolecules
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language:en
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Short-container-title:International Journal of Biological Macromolecules
Author:
Karow Marisa Ferreira,Santos Felipe Nardo dos,Biduski Bárbara,Krolow Ana Cristina Richter,Silva Francine Tavares da,El Halal Shanise Lisie Mello,Macagnan Karine Laste,Zavareze Elessandra da Rosa,Dias Alvaro Renato Guerra,Diaz Patrícia Silva
Funder
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Subject
Molecular Biology,General Medicine,Biochemistry,Structural Biology