Crystallinity, thermal and pasting properties of starches from different potato cultivars grown in Brazil

Author:

dos Santos Thais Paes R.,Leonel Magali,Garcia Émerson L.,do Carmo Ezequiel L.,Franco Célia Maria L.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Molecular Biology,General Medicine,Biochemistry,Structural Biology

Reference50 articles.

1. Production Crop Data;FAO – Food and Agriculture Organization,2014

2. Effects of essential oils on sprout suppression and quality of potato cultivars;Gómez-Castillo;Postharvest Biol. Technol.,2013

3. Cultivares de batata;Padua,2011

4. Current understanding on starch granule structure;Jane;J. Appl. Glycosci.,2006

5. Form and functionality of starch;Copeland;Food Hydrocoll.,2009

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