Non-enzymatic browning in peach puree during heating

Author:

Garza S.,Ibarz A.,Pagán J.,Giner J.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference30 articles.

1. Aleixandre, J. L., & Serrano, P. (1989). Influencia del grado de madurez en el contenido de hidroximetilfurfural en zumo de manzana. Alimentación equipos y tecnologı́a. September–October, 83–86.

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