In-line colour and composition monitoring in the extrusion cooking process

Author:

Apruzzese F.,Balke S.T.,Diosady L.L.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference16 articles.

1. Spectroscopic measurements of structural changes in starch in a hostile environment. (Report EUR 16883 EN);Belton,1996

2. Berger-Schunn A. (1994). Practical color measurement. John Wiley and Sons, Inc.

3. Gelatinization of low water content wheat starch–water mixture;Burt;Starch,1983

4. Degradation of wheat starch in a twin screw extruder;Cai;Journal of Food Engineering,1995

5. Cobb G. W. (1998). Introduction to design and analysis of experiments. Springer.

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