1. Bertozzi, L. (1988). Tipicidad alimentaria y dieta mediterránea. In A. Medina, F. Medina, & G. Colesanti, El color de la alimentación mediterránea. Elementos sensoriales y culturales de la nutrición (pp. 15–41). Barcelona: Icaria.
2. De Garine, I. (1993). La dieta alimentaria en el conjunto de los sistemas alimentarios. In Antropologı́a de la alimentación: Ensayos sobre la dieta mediterránea (pp. 9–27). Seville: Fundación Machado.
3. Historie de l'alimentation;Flandrin,1996
4. Marañón, G. Ensayo apologético de la cocina española. In J. Garcı́a Mercadal, La cocina y la mesa en la literatura (pp. 284–304). Madrid: Taurus.
5. All manners of food. Eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present;Mennel,1985