Cod salting manufacturing analysis

Author:

Barat J.M.,Rodrı́guez-Barona S.,Andrés A.,Fito P.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference18 articles.

1. Um processo rápido de salga e secagem de peixe. I. Aspectos de processamento e aceitabilidade;Beraquet;Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos,1975

2. Comparación de métodos para la determinación de humedad en productos pesqueros;Boeri;La Alimentación Latinoamericana,1978

3. Salting of hake (Merluccius hubbsi). A comparative study of pickle and kench salting;Boeri;Revista de Agroquı́mica y Tecnologı́a de Alimentos,1982

4. Proteı́nas alimentarias: Bioquı́mica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones quı́micas;Cheftel,1989

5. Salting of Manchego-Type cheese by vacuum impregnation;Chiralt,1997

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