1. Sensory characteristics of Iberian ham: Influence of salt content and processing conditions;Andrés;Meat Science,2004
2. Monitoring the ripening process of Iberian ham by computer vision on magnetic resonance imaging;Antequera;Meat Science,2007
3. Magnetic resonance imaging as a predictive tool for sensory characteristics and intramuscular fat content of dry-cured loin;Antequera;Journal of the Science of Food and Agriculture,2003
4. Boletín Oficial del Estado (2004). Orden PRE/3844/2004, de 18 de noviembre, por la que se establecen los métodos oficiales de toma de muestras en canales de cerdos ibéricos y el método de análisis para la determinación de la composición de ácidos grasos de los lípidos totales del tejido adiposo subcutáneo de cerdos ibéricos.
5. Caro, A., Rodríguez, P.G., Avila, M.M., Antequera, T., & Palacios, R. (2004). Computer vision algorithms versus traditional methods. In Food technology: The desired correlation. lecture notes in computer sciences: Progress in pattern recognition, image analysis and applications, 3287, (pp. 59–66).