Characterisation of volatile compounds in Tunisian fenugreek seeds

Author:

Mebazaa Riadh,Mahmoudi Amine,Fouchet Marine,Santos Mélanie Dos,Kamissoko Fatim,Nafti Abdelhafith,Cheikh Ridha Ben,Rega Barbara,Camel Valérie

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Food Science,Analytical Chemistry

Reference29 articles.

1. “Maple-syrup” urine odor due to fenugreek ingestion;Bartley;The New England Journal of Medicine,1981

2. Le fenugrec: Composition, valeur nutritionnelle et physiologique;Billaud;Sciences des Aliments,2001

3. La place du fenugrec en alimentation;Billaud;Médecine et Nutrition,2001

4. The principal flavor components of fenugreek (Trigonella foenum-graceum L.);Blank,1997

5. Formation of 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2-(5H)-furanone (sotolone) from 4-hydroxy-L-isoleucine and 3-amino-4,5-dimethyl-3,4-dihydro-2(5H)-furanone;Blank;Journal of Agricultural and Food Chemistry,1996

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