Bromelain from pineapple stem in alcoholic–acidic buffers for wine application

Author:

Benucci Ilaria,Liburdi Katia,Garzillo Anna Maria Vittoria,Esti Marco

Publisher

Elsevier BV

Subject

General Medicine,Food Science,Analytical Chemistry

Reference29 articles.

1. Handbook of food additives;Ash,2002

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3. Bayonove, C., Cabaroglu, T., Dufour, C., Razungles, A., Sapis, J. C., Baumes, R., et al. (1995). Influence du collage sur le potentiel aromatique variétal du vin. Uruguay: XXIème Congrès de la Vigne et du Vin.

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5. Free and bound volatile composition of red wines of Vitis vinifera L. cv. Okuzgozu and Bogazkere grown in Turkey;Cabaroglu;American Journal of Oenology and Viticulture,2002

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