1. Alembert (d'), Diderot, 1751–1772. Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers (Reasoned Encyclopedia or Dictionary of Sciences, Arts and Trades). Paris. Available at 〈http://portail.atilf.fr/encyclopedie/Formulaire-de-recherche.htm〉.
2. Alleurs (des), 1739. Lettre d'un pâtissier anglois au nouveau cuisinier françois (Letter from an English Pastry Chef to a New French Cook). Paris. Available at 〈http://gallica.bnf.fr/〉.
3. Aron, Jean-Paul, 1973. Le mangeur du xixe siècle (The Eater of the 19th Century). Paris, Payot, Petite bibliothèque, 1989 (first edition: Robert Laffont, Paris).
4. Assouly, Olivier, 2004. Les nourritures nostalgiques/Essai sur le mythe du terroir (Nostalgic Foods/Essay on the Myth of the Land). Actes Sud, Arles.
5. Azouvi, François, 2002. Descartes et la France/Histoire d'une passion nationale (Descartes and France/History of a National Passion). Hachette Pluriel, Paris.