1. Adrià, F., Soler, J., Adrià, A., 2007. Un día en el Bulli. RBA libros. pp. 58–59.
2. Functional Food Product Development;Arboleya,2010
3. The Big Fat Duck Cookbook;Blumenthal,2008
4. Cardillo, A.V., 1994. Measurement of Food Preferences. In: Thomson, D.M.H., Macfie, H.J.H. (Eds.), pp. 253–297.
5. Contreras Hernández, J., Gracia Arnáiz, M., 2005. ALIMENTACIÓN Y CULTURA. Perspectivas antropológicas. Editorial Ariel, p. 33.