1. Bourre JM. Dossier scientifique sur l’œuf. Comité national pour la promotion de l’œuf (2005). http://www.oeufs-asso.com/imgs/communique/061221171608_du-neuf-sur-l-oeuf-.doc (dernier accès le 23/01/2010).
2. A nutrient re-evaluation of shell eggs;Cotterill;Poult Sci,1977
3. Valeur nutritionnelle des œufs;Nys;INRA Prod Anim,2004
4. ITAVI. Institut technique de l’aviculture 2010. www.itavi.asso.fr/(dernier accès le 23/01/2010).
5. Ueber den uebergang des nahrungsfettes in das hühnerei und über die fettsaüre des lecithins;Henriques;Skand Arch Physiol,1903