1. Aguiar, A. P. S., Guàrdia, M. D., Claret, A., Arnau, J., & Guerrero, L. (2007). Caracterización sensorial de jamones curados de cerdo blanco mediante consumidores. In Proceedings IV dry cured ham world congress on science, technology and marketing (pp. 433–434), 18–20 April, Salamanca, Spain.
2. Albisu, L. M., Resano, H., & Sanjuán, A. I. (2005). Consumer attitude and price/preference trade-off. In Proceedings of the final public conference project: Typical food products in Europe, Consumer preference and objective assessment, 15–16 December 2005, Enita of Clermont-Ferrand, France.
3. El jamón curado se lonchea y mira al exterior;Antelo;Alimarket,2006
4. Arnau, J. (1991). Aportaciones a la calidad tecnológica del jamón curado elaborado por procesos acelerados. Thesis. Barcelona, Spain: Universitat Autònoma de Barcelona, Facultat de Veterinària.
5. Aspectos a tener en cuenta en la conservación y consume del jamón curado en sus distintas formas de presentación;Arnau;Eurocarne,2006