Characterization of Requeijão and technological optimization of its manufacturing process

Author:

Pintado M.E.,da Silva J.A.Lopes,Malcata F.X.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference23 articles.

1. Structural and mechanical properties of biopolymer gels;Clark;Adv. Polym. Sci.,1987

2. Functional properties of whey proteins. A review;de Wit;NIZO-verslagen,1988

3. Precipitation and recovery of whey proteins. A review;Hill;Can. Inst. Food Sci. Technol. J.,1982

4. Development of microstruture in a cream cheese based on Queso Blanco cheese;Kalab;Food Microstruct.,1985

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