Glass transition control of the detachment of food pastes dried over glass plates

Author:

Collares F.P,Finzer J.R.D,Kieckbusch T.G

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference24 articles.

1. Álvares, C. M. (1990). Drying of sugar cane molasses in a rotary dryer with inert packing. Master of Science Thesis, Federal University of Uberlândia, Brazil

2. Calorimetric study of the glass transition occurring in aqueous glucose:fructose solutions;Arvanitoyannis;Journal of Science and Food Agriculture,1993

3. Problems associated with spray drying of sugar-rich foods;Bhandari;Drying Technology,1997

4. Notion de transition vitreuse appliquée au sechage par pulvérisation de solutions glucidiques;Busin;Sciences des Aliments,1996

5. Analyse du role de la transition vitreuse dans les procedes de conservation agro-alimentaires;Genin;Journal of Food Engineering,1995

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